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台灣國際生命科學會表示,過年期間許多民眾會準備鮑魚、干貝、海參等高價食材,產品選擇眾多,其中市面鮑魚包括乾鮑 台南外送茶、罐頭鮑與新鮮鮑,首選外觀厚實、無異味,顏色太白的是漂白過的產品,不建議購買。

  最適合做高湯的干貝,乾貨須選擇顆粒完整,香味自然,可看到自然的垂直紋路,口感最結實。用來提味的香菇,要選傘大、肉厚且完整、傘緣內捲,聞起來有股清香者為佳,而花菇成圓狀星芒完整者,品質較好。
 
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